做法
1
锅中倒入清酒，煮沸让酒精挥发。加入酱油和红糖，小火煮至糖溶化。
2
平底锅抹上足量牛油（或1–2汤匙食用油），将切成小块的豆腐煎至金黄酥脆。豆腐全部煎好后盛出备用。
3
锅中再抹一次牛油，放入牛肉片，淋上少许第1步的酱汁。将牛肉轻煎至三分到五分熟，盛出备用。
4
在同一锅中放入香菇片翻炒均匀，如有需要再抹些牛油。接着放入白菜和金针菇，煮至熟软。
5
将煎好的豆腐、剩余的酱汁和面条放入锅中，盖上锅盖煮5分钟。
6
加入茼蒿、第3步的牛肉、大葱和高汤（3汤匙鳀鱼面汤酱兑240毫升水），盖上锅盖再煮5分钟。
7
配米饭享用。将蔬菜或肉蘸上可生食的蛋黄，更添鲜味！
材料
香菇4 个（切片）
茼蒿½ 包
大白菜叶3 个（一口大小）
金针菇70 g
大葱1
料理清酒240 ml
红糖200 g
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