잡채

당면과 버섯을 물에 불려 부드럽게 해 주세요. 찬물에 불릴 땐 1시간 정도 걸려요. 시간이 없다면 따뜻한 물을 쓰세요. 다 불리면 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.

당면과 버섯을 불리는 동안 소고기를 준비해요! 볼에 소고기, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 한 꼬집, 깨를 넣고 10분 정도 재워 주세요. 목이버섯 대신 표고버섯을 쓴다면 함께 재워 주세요.

다음은 시금치예요. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 시금치를 30초 정도 데쳐 주세요. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨 1큰술로 무쳐 주세요.

작은 당근 1개(약 80g)를 포함한 재료를 얇게 채 썰어 센불에서 흰자 지단, 노른자 지단, 양파, 당근, 소고기 순으로 각각 볶아 주세요(표고버섯을 쓴다면 소고기와 함께 볶아 주세요). 마지막으로 당면을 물 1큰술, 간장 1½큰술, 설탕 ½큰술과 함께 볶아 주세요.

큰 볼에 모든 재료와 참기름 1큰술을 넣고 골고루 버무려 주세요.

잡채를 접시에 담고 깨를 뿌려 주세요! 잡채는 보통 넉넉히 만들기 때문에 남으면 냉장 보관했다가 다시 볶아 드시면 돼요. 누구나 좋아하는 잡채, 오늘 만들어 보세요!