チャプチェ

春雨ときのこを水に浸して戻します。冷水なら約1時間が目安。時間がないときはぬるま湯を使いましょう。戻したらざるにあげて水気を切ります。

春雨ときのこを戻している間に牛肉の準備をします！ボウルに牛肉、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1、おろしにんにく大さじ1、ごま油大さじ1、黒こしょうひとつまみ、ごまを入れ、約10分おきます。きくらげの代わりにしいたけを使う場合は、しいたけも一緒に漬けます。

次にほうれん草の準備です。沸騰した湯に塩大さじ1を入れ、ほうれん草を約30秒ゆでます。冷水で洗って水気を絞り、ごま油大さじ1、おろしにんにく大さじ1、ごま大さじ1で和えます。

小さめのにんじん1本（約80g）などの具材を細切りにし、卵白、卵黄、玉ねぎ、にんじん、牛肉の順に、それぞれ強火で別々に炒めます（しいたけを使う場合は牛肉と一緒に炒めます）。最後に春雨を水大さじ1、しょうゆ大さじ1½、砂糖大さじ½と一緒に炒めます。

大きなボウルにすべての具材を入れ、ごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせます。

チャプチェを器に盛り、ごまを散らします！チャプチェはたくさん作ることが多いので、残ったら冷蔵庫で保存し、あとで炒め直して食べられます。誰からも愛される一品、ぜひ今日作ってみてください！