만드는 법
1
멸치와 다시마를 물에 넣고 10분 정도 끓여 육수를 만든 뒤 건져 주세요.
2
뚝배기나 냄비에 중불로 삼겹살을 3–4분 볶아 기름이 나오도록 해주세요.
3
김치와 양파를 넣고 삼겹살과 함께 5분 더 볶아 주세요. 김치가 달큰하게 익으면서 깊은 맛이 납니다.
4
마늘, 고춧가루, 고추장, 설탕을 넣고 저은 뒤 육수와 김치국물을 부어 끓여 주세요.
5
두부를 올려 5분 더 끓인 뒤 간을 보고 소금이나 김치국물로 맞춰 주세요.
6
대파와 청양고추를 넣고 참기름을 둘러 밥과 함께 뜨겁게 내세요.
STEW
비비고 썰은배추김치 500g300g well-fermented (sour) kimchi, chopped, plus 4 tbsp of the juice Onion½, sliced
Garlic2 cloves, chopped
Sugar½ tsp
Water600ml
Dried kelp (dasima; optional)5cm square
Spring onions2, sliced
Korean green chilli (cheongyang, or a green finger chilli)1, sliced (optional)
TO SERVE
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