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キムチチゲ

韓国の究極のほっとする鍋。よく発酵したキムチを豚バラと豆腐と一緒に、深みのあるピリ辛スープで煮込みます。酸味の出た古漬けキムチで作るのがいちばんです。

35分

合計時間合計

3人分

調整可調整可

6手順

かんたんかんたん

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すべて 8

韓国風豚バラ肉

ビビゴカットキムチ 500g

チョンジョンウォン唐辛子粉（細挽き）200g

CJ ヘチャンドルコチュジャン（辛口）500g

Choripdong だし用大煮干し 227g

ビビゴ木綿豆腐 300g

HanSang ごま油 100% 160ml

農協蟾津江白米 4kg

作り方

水に煮干しと昆布を入れて10分煮てだしをとり、取り出します。

厚手の鍋かトゥッペギを中火にかけ、豚バラ肉を3〜4分、脂が出て焼き色がつき始めるまで炒めます。

キムチと玉ねぎを加え、豚肉と一緒に5分炒めます。キムチがキャラメリゼされ、チゲに深みが出ます。

にんにく、韓国唐辛子粉、コチュジャン、砂糖を混ぜ入れ、だしとキムチの汁を注ぎます。沸騰させて15分煮ます。

豆腐を上にのせ、さらに5分煮ます。味見をして、必要なら塩かキムチの汁を少し足します。

小ねぎと唐辛子を加え、ごま油を回しかけて、ぐつぐつ煮立ったところをご飯と一緒にどうぞ。

材料

−3 人分+

チゲ

韓国風豚バラ肉 KOREAN STYLE PORK BELLY200g、薄切り

ビビゴカットキムチ 500g CJ Bibigo Sliced Kimchiよく発酵した（酸味のある）キムチ300g（刻む）＋キムチの汁大さじ4

玉ねぎ½個、薄切り

にんにく2片、みじん切り

チョンジョンウォン唐辛子粉（細挽き）200g Gochugaru – CP Red Pepper Powder(FINE)大さじ1〜2

CJ ヘチャンドルコチュジャン（辛口）500g Gochujang-CJ Red Pepper Paste (Spicy)小さじ1（省略可）

砂糖小さじ½

Choripdong だし用大煮干し 227g Choripdong Dried Big Anchovy for Soup(Pack)6尾（だし用）

水600ml

乾燥昆布（お好みで）5cm角

ビビゴ木綿豆腐 300g CJ Bibigo Firm Tofu300g、薄切り

小ねぎ2個、薄切り

韓国青唐辛子（チョンヤン。なければ普通の青唐辛子）1本、薄切り（省略可）

HanSang ごま油 100% 160ml HanSang Sesame Oil 100%小さじ1

添えるもの

農協蟾津江白米 4kg NH Korean White Rice(seomjin River)炊いたご飯（短粒米）

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