冰箱里有一袋饺子，十分钟就能开饭。中式饺子可以煮、蒸或者煎，而烧卖、叉烧包这些人气点心直接从冷冻状态拿去蒸就行。一定要按包装上的说明加热，确保里外都热透，出锅后等一两分钟再入口（小心别烫着！）。
1饺子 Chinese dumplings
这是经典的北方饺子，过年常吃。水煮的话，直接把冻饺子下到一大锅开水里，轻轻推动，免得粘在一起。一般浮起来后再煮几分钟就好，具体看包装说明。
2锅贴 Potstickers
想要底部焦脆的锅贴，就在锅里放少许油，把饺子平的一面朝下煎到金黄，加一点水，盖上锅盖焖到水收干、馅料熟透。
3烧卖 Shumai (Siu Mai)
顶部开口的猪肉虾仁烧卖，是经典的点心。在垫了纸或布的蒸笼里蒸熟即可。
4叉烧包 BBQ Pork buns
松软的蒸包，包着甜甜的叉烧馅。直接从冷冻状态蒸到中心完全热透。
5虾饺 Prawn dumplings
皮薄馅鲜的蒸虾饺。平铺一层来蒸，免得粘在一起。
6云吞 Wontons
云吞皮薄而滑，常配清汤吃。用开水或高汤煮熟，盛进热汤里，加葱花、几滴麻油和一些青菜。
自己动手包
7饺子皮 Wrappers
圆形的煎饺皮适合包煎饺和锅贴；方形的馄饨皮用来包云吞。先解冻，包的时候盖上一条湿毛巾，免得皮变干。
- 简单的馅料：300 克猪肉馅，加一把切碎的大白菜或韭菜、1 根切碎的葱、少许姜末、1 汤匙生抽、1 茶匙绍兴酒和几滴麻油，拌匀。
- 每张皮中间放一茶匙馅，边缘抹点水，对折后捏紧封口，喜欢的话可以捏出褶子。
- 按上面的方法煮、蒸或煎，直到馅料熟透。多包的饺子先摊在托盘上冻硬，再装袋。
小贴士
蒸的时候不粘底
在蒸笼里垫一张戳了几个小孔的烘焙纸，或者铺几片白菜叶，每个饺子之间留一点空隙。
蘸着吃
陈醋、生抽加辣椒油，就是经典的饺子蘸料：做法见第一次采购中式食材。我们推荐：镇江香醋配潮州辣椒油。
