冰箱裡有一袋餃子，十分鐘就能開飯。中式餃子可以煮、蒸或者煎，而燒賣、叉燒包這些人氣點心直接從冷凍狀態拿去蒸就行。一定要按包裝上的說明加熱，確保裡外都熱透，起鍋後等一兩分鐘再入口（小心別燙著！）。
1餃子 jiǎozi
這是經典的北方餃子，過年常吃。水煮的話，直接把凍餃子下到一大鍋開水裡，輕輕推動，免得粘在一起。一般浮起來後再煮幾分鐘就好，具體看包裝說明。
2鍋貼 guōtiē
想要底部焦脆的鍋貼，就在鍋裡放少許油，把餃子平的一面朝下煎到金黃，加一點水，蓋上鍋蓋燜到水收乾、餡料熟透。
3燒賣 shāomài
頂部開口的豬肉蝦仁燒賣，是經典的點心。在墊了紙或布的蒸籠裡蒸熟即可。
4叉燒包 chāshāobāo
鬆軟的蒸包，包著甜甜的叉燒餡。直接從冷凍狀態蒸到中心完全熱透。
5蝦餃 xiājiǎo
皮薄餡鮮的蒸蝦餃。平鋪一層來蒸，免得粘在一起。
6雲吞 yúntūn
雲吞皮薄而滑，常配清湯吃。用開水或高湯煮熟，盛進熱湯裡，加蔥花、幾滴麻油和一些青菜。
自己動手包
7餃子皮 jiǎozi pí
圓形的煎餃皮適合包煎餃和鍋貼；方形的餛飩皮用來包雲吞。先解凍，包的時候蓋上一條溼毛巾，免得皮變乾。
- 簡單的餡料：300 克豬肉餡，加一把切碎的大白菜或韭菜、1 根切碎的蔥、少許薑末、1 湯匙生抽、1 茶匙紹興酒和幾滴麻油，拌勻。
- 每張皮中間放一茶匙餡，邊緣抹點水，對摺後捏緊封口，喜歡的話可以捏出褶子。
- 按上面的方法煮、蒸或煎，直到餡料熟透。多包的餃子先攤在托盤上凍硬，再裝袋。
小提醒
蒸的時候不粘底
在蒸籠裡墊一張戳了幾個小孔的烘焙紙，或者鋪幾片白菜葉，每個餃子之間留一點空隙。
沾著吃
陳醋、生抽加辣椒油，就是經典的餃子沾料：做法見第一次採購中式食材。我們推薦：鎮江香醋配潮州辣椒油。
