蜂蜜ソンピョン

うるち米粉を冷蔵庫に3時間以上おいて解凍し、大きなボウルにふるい入れます。

米粉200gを別のボウルに入れ、塩小さじ¼を加えてよく混ぜます。熱湯大さじ1を加えて手でこね、合計で大さじ6になるまで繰り返します。生地が粘土のようになったらラップをかけて休ませます。

よもぎ、いちご、かぼちゃの生地も手順2と同様に作りますが、塩と一緒によもぎ味にはよもぎパウダー大さじ1、いちご味にはいちごパウダー大さじ1、かぼちゃ味にはかぼちゃパウダー大さじ1を加えます。

小型ミキサーでごまを軽く攪拌します。砂糖ときな粉を加えてもう一度攪拌し、小さなボウルに移してはちみつを加えてよく混ぜれば、あんの完成です！

好きな生地を約30g取り、こねて手のひらで転がして小さく丸めます。崩れやすい場合は手のひらを少し湿らせ、こねて丸め直します（水が多すぎると形が保てません！）。玉の中央を親指で押して小さなくぼみを作り、口をそっと広げてあんを小さじ½入れます。あんに手が触れないように気をつけて！

縁をつまんで閉じ、全体を軽く握って空気を抜き、しっかりさせます。もう一度手のひらで転がしてなめらかにし、上を軽くつまみながら縁に沿って形を整え、半月形にします。生地がなくなるまで繰り返します。

鍋に水を注ぎ、せいろをのせます。せいろの底にシリコンの蒸し布を敷き、その上にさらしかクッキングシートを重ねます。お湯が沸いたらソンピョンをそっと並べ、ふたをして20分蒸します。

その間に、中くらいのボウルに冷水とごま油小さじ1を入れ、箸で混ぜてごま油を散らします。ソンピョンが蒸し上がったら取り出し、ごま油水にくぐらせてコーティングします。器に盛ればできあがり！秋夕には、シッケやスジョングァなど伝統的な飲み物と一緒にどうぞ！