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한식韓国料理
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韓国料理ガイド

コチュジャン、キムチ、ラーメンなど、韓国のキッチンに欠かせないものから。基本の食材を知り、店頭で何を選びどう使うかを紹介します。
1. 探る
料理を知り、店舗のどこにあるかを探しましょう
2. 買う
棚から何を、なぜ選ぶか
3. つくる
買った食材の簡単な使い方

食と文化

バンチャンはみんなで分けて食べるもの

ご飯とスープは各自のものですが、小さなおかず(バンチャン)はテーブル中央でみんなで分けます。韓国料理店では通常無料でおかわりできます。

キムジャン:みんなでキムチを漬ける

毎年晩秋、家族や近所の人が集まって冬用のキムチを漬けます。キムジャンはユネスコ無形文化遺産に登録されています。

新年のトックク

ソルラル(旧正月)には家族でトックク(薄いトック入りのスープ)を食べます。一杯食べるとひとつ歳をとると言われます。

食卓のマナー
  • 席で一番年上の人が食べ始めるまで待ちましょう。
  • ご飯とスープはスプーン、バンチャンは箸で。
  • ご飯に箸を立てないでください。故人の供養に関わる所作です。
  • 飲み物は自分ではなく他の人に注ぎます。目上の方には両手で瓶やグラスを支えます。
食事の前後
잘 먹겠습니다「いただきます」:食事の前に言う言葉
잘 먹었습니다「ごちそうさまでした」:食事の後、作った人やホストへの感謝
地方の味
全州Bibimbap
春川タッカルビ(辛口の鶏炒め)
安東チムタク(春雨入り鶏の煮込み)
釜山テジクッパ(豚肉ごはんスープ)
済州黒豚の焼肉

五方色:宮殿の軒や晴れ着に見られる五つの伝統色(青・赤・黄・白・黒)。

正しく言う

棚でよく見る五つの言葉と、読み方。
Gochujang고추장コチュジャン
Gochugaru고춧가루唐辛子粉
Doenjang된장テンジャン
Tteok떡トック
Banchan반찬バンチャン
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