作り方
1
もち米を冷水で、水が透明になるまで何度か替えながら洗います。水1Lに4時間以上（または一晩）浸し、水気を切ります。
2
せいろにさらしを敷き、もち米を広げて布でしっかり包みます。ふたをして1時間蒸します。
3
鍋にココナッツミルク180g、砂糖、塩を入れます。パンダンリーフを加えてやさしく混ぜ、弱火で10分煮ます。
4
蒸したもち米を煮たココナッツミルクに加え、よく混ぜ合わせます。ふたをして10分おき、もう一度混ぜたら再びふたをして、常温で40分休ませます。
5
残りのココナッツミルク70gにタピオカでんぷんと塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、弱火でとろみがつくまで煮ます。
6
器にココナッツもち米を盛り、薄切りにしたマンゴーを添えます。手順5のココナッツソースをご飯にかけ、炒った緑豆大さじ1ほどとミントの葉を数枚飾ります。
材料
水1L（米の浸水用）
ココナッツミルク250g（ご飯用180g、たれ用70g）
きび砂糖20g
天日塩10g
パンダンリーフ2
マンゴー薄切り
ココナッツソース小さじ1
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