トックク

卵1個を卵黄と卵白に分け、それぞれ溶きほぐします。弱火で別々に薄焼き卵にし、細切りにして錦糸卵にします。トックは冷水に浸して取っておきます。

水950mlを沸騰させ、牛肉を火が通るまでゆでます。肉を細かく裂きます。

牛骨スープを沸騰させ、沸いたら中火にしてトックを加えます。トックがやわらかくなるまで約5分煮ます。

小ねぎ、錦糸卵、赤唐辛子をのせて完成。新年おめでとうございます！