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カルビ・ナクチジョンゴル
韓国料理辛口乳製品不使用鍋・スープ

カルビ・ナクチジョンゴル

心配ごとは忘れて、この熱々の鍋で味の世界に浸りましょう。冷たい風が吹くと恋しくなる、すっきりピリッとした一品。テナガダコなどおいしい具材がたっぷりで、ひと口ごとに驚きがあります！
2時間30分
合計時間合計
6人分
調整可調整可
7手順
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すべて 7
スクイッド ナンプラー 300ml
スクイッド ナンプラー 300ml
センピョ 醸造醤油 金F3 500ml
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ユタカ みりん 150ml
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HanSang ごま油 100% 160ml
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チョンジョンウォン 唐辛子粉（細挽き）200g
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チョンジョンウォン 乾燥昆布
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Choripdong だし用大煮干し 227g
Choripdong だし用大煮干し 227g

作り方

1
牛カルビを冷水に1〜2時間浸して血抜きをします。取り出して肉の表面に切り込みを入れます。
2
カルビを熱湯でさっと下ゆでし、流水で洗います。
3
洗ったカルビに牛肉用のたれの材料を加えてよく混ぜ、30分おきます。
4
テナガダコをひと口大に切り、テナガダコ用のたれの材料と合わせます。
5
広めのチョンゴル鍋か大きめの鍋をコンロに置きます。水を注ぎ、煮干しと昆布を入れます。10分煮立てたら煮干しと昆布を取り出します。
6
漬けておいたカルビを鍋に入れ、中火で完全に火が通るまで煮ます。手順4のテナガダコ、にら、長ねぎ（テパ）、大根、白菜を加え、さらに5分煮ます。
7
せりと赤唐辛子をのせます。仕上げに魚醤を加えてさらに2〜3分煮立て、必要なら塩で味を調えます。

材料

−6 人分+
材料
牛肉用のたれ
テナガダコ用のたれ
スープのベース
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材料

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