갈비찜

물 950ml를 끓이고 끓어오르면 마늘 6쪽, 대파 2대, 갈비를 넣어 주세요. 센불에서 30분 삶아 주세요.

그동안 배와 양파를 믹서에 갈아 주세요. 나머지 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 따로 둡니다.

불을 끄고 고기를 건져 도마에 올려 주세요. 뼈 쪽으로 칼집을 넣어 주세요.

큰 볼 위에 체를 올려 주세요. 면포가 있다면 체에 깔아 주세요. 불순물이 더 잘 걸러져요. 고기와 채소를 삶은 물을 체에 부어 걸러 주세요. 이 육수는 찜에 쓸 거니 따로 둡니다.

큰 냄비에 고기와 양념 절반을 넣고 중강불에서 끓여 주세요. 끓어오르면 당근, 무, 깐 밤 8개, 대추, 남은 양념을 넣고 재료가 절반쯤 잠기도록 육수를 부어 주세요. 뚜껑을 덮고 30분 더 끓여 주세요.

국물이 80~90% 졸아들고 고기가 익으면 완성! 후추와 깨를 뿌려 주세요.

고기는 부드럽고 양념은 깊고 감칠맛이 나요. 밥 한 그릇과 함께 한가위 식탁을 즐겨 보세요! 즐거운 명절 보내세요!