서울식 불고기

볼에 립아이, 간 배, 간장, 미림, 마늘, 물엿을 넣고 골고루 섞어 주세요. 참기름을 넣고 한 번 더 섞은 뒤 냉장고에서 3시간 재워 주세요.

그동안 육수를 만들어요. 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 7분 정도 끓인 뒤 다시마를 건지고 불을 꺼 주세요.

생강, 간장, 소금, 설탕, 미림, 참치액을 넣고 잘 섞어 10분간 둔 뒤 따로 둡니다.

불고기 불판 가운데에 재운 소고기 절반을 올려 구워 주세요(고기가 국물 쪽으로 떨어지지 않게 주의하세요!). 고기 위에 양파, 부추, 버섯, 홍고추 두 조각을 올려 주세요.

불판 가장자리 국물 자리에 육수를 붓고 당면을 넣은 뒤 불을 켜 굽고 끓여 주세요.

중불에서 고기가 타지 않도록 가끔 뒤집어 가며 익혀 주세요. 불고기와 육수를 섞지 않는 게 좋아요! 불고기 육즙이 자연스럽게 국물로 흘러 들어가게 두세요.

불고기가 노릇하고 바삭하게 익으면 완성! 대파와 홍고추 두 조각을 더 올려 색감을 살려 주세요. 불고기 불판으로 소고기와 국물을 완벽하게 즐겨 보세요.