집에서 만드는 스시: 준비물과 시작하는 법

집에서 만드는 스시라고 해서 꼭 날생선을 써야 하는 건 아닙니다. 처음 만들기 좋은 롤 중에는 오이, 아보카도, 익힌 새우, 마요네즈에 버무린 참치를 넣은 것이 많습니다. 가장 중요한 건 밥입니다. 잘 지어서 따뜻할 때 양념하고, 실온으로 식힌 뒤에 마세요.

1초밥용 쌀 すし飯 sushi meshi

단립종 초밥용 쌀을 쓰세요. 장립종 쌀은 잘 뭉쳐지지 않습니다. 물이 거의 맑아질 때까지 씻어서 밥을 지은 뒤, 넓은 그릇에 펼쳐 놓고 양념을 넣습니다.

유타카 초밥용 쌀

2초밥 식초 すし酢 sushi-zu

초밥은 단맛을 더한 쌀식초로 양념합니다. 미리 배합된 초밥 식초를 쓰면 따로 계량할 필요가 없습니다. 라벨에 적힌 양만큼 따뜻한 밥에 넣고 주걱으로 자르듯이 살살 섞은 뒤 식히세요.

기꼬만 초밥 식초

3김 海苔 nori

김은 구운 해조류를 얇게 편 것입니다. 김발 위에 김의 반짝이는 면이 아래로 가게 놓으면, 다 말았을 때 반짝이는 면이 롤 바깥쪽으로 나옵니다. 개봉한 김은 밀봉 봉투에 넣어 두어야 바삭함이 유지됩니다.

유타카 구운김

4스시 키트 巻き寿司 makizushi

처음이라면 기본 재료를 한 상자에 담은 스시 롤 키트가 편합니다. 상자에 무엇이 들어 있고 무엇을 더 준비해야 하는지 확인하세요.

유타카 김밥·초밥 롤 키트

5와사비 わさび

이 제품을 포함해 튜브형 와사비는 대부분 와사비 향을 낸 서양고추냉이(호스래디시) 페이스트입니다. 맵고 톡 쏘니 스시 안에 넣든 간장에 풀든 아주 조금만 쓰세요.

S&B 와사비

6초생강 ガリ gari

얇게 저며 달게 절인 생강은 스시 위에 수북이 올리는 게 아니라, 스시를 한 점씩 먹는 사이사이에 입가심으로 먹습니다.

유타카 초생강

7찍어 먹는 간장 醤油 shoyu

작은 종지에 조금만 따르세요. 밥이 아니라 생선이나 속재료 쪽을 찍어야 롤이 부서지지 않고 너무 짜지지도 않습니다.

기꼬만 초밥·회 간장

있으면 좋은 재료

• 유부초밥용 유부: 이나리아게는 달짝지근하게 조린 유부 주머니입니다. 하나씩 벌려 초밥을 채우기만 하면 되니 말 필요가 없어서, 아이들과 함께 만들거나 도시락으로 싸기에 좋습니다.

간단한 롤 마는 법

• 김발 위에 김을 반짝이는 면이 아래로 가게 놓습니다.
• 손에 물을 묻히고 김 위에 초밥을 얇고 고르게 펴 바르되, 먼 쪽 끝 2cm 정도는 비워 둡니다.
• 가운데에 속재료를 한 줄로 올립니다. 오이, 아보카도, 익힌 새우, 또는 큐피 마요네즈에 버무린 참치를 넣어 보세요.
• 몸 쪽 김발 끝을 들어 올려 속재료를 감싸듯 살살 누르며 맙니다. 비워 둔 끝부분이 롤을 붙여 줄 때까지 계속 마세요.
• 물에 적신 잘 드는 칼로 6~8조각으로 썹니다.

다음 가이드

처음 갖추는 일식 기본 재료에서 기본 재료를 갖춰 보세요.