家で作る寿司：買うものと始め方

手作り寿司は、必ずしも生魚である必要はありません。最初の巻きはきゅうり・アボカド・加熱したエビ、またはマヨネーズと和えたツナでも十分おいしいです。いちばん大切なのはご飯：しっかり炊き、温かいうちに味付けし、巻く前に常温まで冷ますこと。

1すし飯 Sushi rice

短粒のすし米を。長粒米はまとまりません。水がほぼ透明になるまで洗い、炊いたら広い器に広げて味付けを加えます。

ユタカ 寿司米

2すし酢 Sushi vinegar

すし飯は甘めの米酢で味付けします。出来合いのすし用調味酢なら計量いらず。温かいうちにラベル分量を切り混ぜるように入れて冷まします。

キッコーマン すし酢

3海苔 Nori

焼き海苔のシート。つやのある面を下にして巻きすに置き、外側につや面が来るように。開封後は密閉してパリッと保ちます。

ユタカ 焼き海苔

4寿司キット Sushi roll kit

初めてなら巻き寿司キットで基本がひと箱に。中身と別途必要なものを箱で確認してください。

ユタカ 巻き寿司キット

5わさび Wasabi

チューブの多くは、わさび風味のホースラディッシュペーストです。刺激が強いのでごく少量を、寿司の中かつけ醤油に。

S&B ねりわさび

6ガリ Pickled ginger

甘い酢漬けしょうがの薄切り。寿司の間で口直しに。上に山盛りにはしません。

ユタカ 寿司用がり

7つけ醤油 Japanese soy sauce

小皿に少し。ご飯ではなく具側をつけて、崩れや塩辛すぎを防ぎます。

キッコーマン 寿司・刺身しょうゆ

あると便利

• いなりあげ：甘く味付けした油揚げの袋。開いてすし飯を詰めるだけ。巻かなくてよいので子どもやお弁当向き。

簡単な巻き方

• 海苔をつや面下にして巻きすに置く。
• 手を濡らしてすし飯を薄く均一に広げ、奥に2cmほど余白を残す。
• 中央に具を一列：きゅうり、アボカド、加熱エビ、またはキューピーマヨネーズと和えたツナ。
• 手前の巻きすを持ち上げて具の上に転がし、軽く押さえながら余白で閉じる。
• 濡らした鋭い包丁で6〜8切れに。

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