韩国面条与泡面：入门指南

韩国的人均泡面消费量几乎是全球最高的，看看我们门店的面条货架就知道了。下面带你逛一圈，从经典袋装泡面，到韩国人自己从头煮的面条。

韩国泡面（라면）

韩国泡面（라면，包装上也写作 ramyun 或 ramen）通常是一块油炸面饼，配一包汤料和一包脱水蔬菜。包装上会写加水量和煮的时间，一般是 500 到 550 毫升水、煮 4 到 5 分钟，不过请以你买的那包为准。各款辣度相差很大，如果你刚开始接触韩国菜，先从不太辣的开始，慢慢再加码。下面几款很适合入门：

• 经典款：农心辛拉面是香辣牛肉风味汤底。辛拉面黑汤头更浓，辛拉面红则更辣。
• 不太辣：农心安城汤面是带大酱风味的鲜香汤底，辣度较低。
• 很辣：不倒翁 Yeul 拉面非常辣；农心鱿鱼海鲜汤面是香辣海鲜汤。
• 无汤款：农心炸酱面（Chapagetti）是黑豆酱拌面，煮好后把大部分水倒掉再拌酱。把它和浣熊面（Neoguri）混在一起，就是因电影《寄生虫》走红的“炸浣熊面”（짜파구리）。三养火鸡面是炒面，也是货架上最辣的面之一。
• 冷吃款：八道拌面煮好后用冷水冲凉，再拌上酸甜的辣椒酱。

需要从头煮的面条

韩式细面 소면 · Somyeon (thin wheat noodles)

非常细的小麦面，几分钟就能煮熟。煮好后用冷水多冲洗几遍。放进热乎乎的鳀鱼高汤里，就是“宴会面”（잔치국수）。也可以用来做香辣的韩式辣拌面，或我们的韩式鸡丝冷面。

不倒翁 素面

韩式粉条 당면 · Dangmyeon (glass noodles)

有嚼劲、半透明的粉条，通常用红薯淀粉制成。它是和蔬菜同炒的韩式炒杂菜的主角，也会放进韩式辣炖鸡里。

海表 红薯粉条膳府 韩式杂菜酱

冷面 냉면 · Naengmyeon (cold noodles)

细而有嚼劲的面条，常加荞麦制成，可以泡在冰凉的汤里吃（水冷面，물냉면），也可以拌辣酱吃（拌冷面，비빔냉면）。买带汤料的套装最容易上手。荞麦面也很适合做我们的韩式拌荞麦冷面。

圃木园 萝卜泡菜汤冷面膳府 荞麦面

刀切面、筋面和乌冬 칼국수 · 쫄면 · Kalguksu, jjolmyeon and udon

刀切面（칼국수）是软软的小麦面，配热汤吃；试试加了蛤蜊的韩式蛤蜊刀切面。筋面（쫄면）非常有嚼劲，拌上辣酱冷着吃。又粗又弹的乌冬面在韩国也很受欢迎。

CRD 鲜面条Yutaka 即炒乌冬面

韩式炸酱面 짜장면 · Jjajangmyeon (black bean noodles)

韩式中华料理里的人气菜：面条拌上浓稠鲜香的黑豆酱。买速食版的话，几分钟就能吃上。

八道 一品炸酱面GS 共和春 炸酱拉面

想自己煮汤面？膳府鳀鱼面汤酱能让你很快做好汤底。更多灵感，请看第一次采购韩式食材。